Premiata Gelateria
Un mondo di cose buone e genuine,
preparate con amore e servite
in un posto senza tempo.
La nostra Filosofia
Lavoriamo in modo artigianale, utilizzando solo prodotti freschi e gli standard di qualità più elevati.
Utilizziamo solo materie prime che provengono dai territori di riferimento, per accorciare più possibile la filiera, oppure dai presidi Slow Food, in generale prodotte da aziende biologiche certificate e selezionate.
Prepariamo solo 6 gusti alle creme e 6 sorbetti di frutta per ogni giornata, così per le 4 granite. E' il solo modo che conosciamo per servire sempre un gelato fresco, sano e sicuro.
Non utilizziamo coloranti, conservanti, addensanti chimici, inulina, carragenina, gomma xantano o alginati. (ovvero tutto quanto usa in genere l'industria che oramai prepara i semilavorati "pronti" per la gran parte delle gelaterie)
I Sorbetti
Utilizziamo solo frutta fresca di stagione perché siamo convinti che sia più sano. Consumare un prodotto stagionale significa consumarlo nel periodo della sua naturale maturazione. Rispettare questo tempo fisiologico, vuol dire assumere un alimento di alto valore nutritivo e di sapore caratteristico.
Frutta 51%
Zucchero
Acqua
Acqua, zucchero ed il 51% minimo di frutta. Niente altro!
La grande distribuzione e la globalizzazione hanno modificato profondamente le nostre abitudini alimentari, rendendo disponibile tutto l'anno frutta e verdura che invece appartenevano a una stagionalità ben precisa.
E' vero, la quantità di cibo reperibile è aumentata, ma questo va a discapito del valore nutritivo degli alimenti, oltre che dell'equilibrio del nostro ecosistema. Potremmo offrirvi gelati di frutta tutto l'anno utilizzando prodotti semilavorati o frutta importata e senza sapore caratteristico. Ma abbiamo deciso di non farlo.
Il nostro obiettivo è fare il gelato migliore possibile
That is why we will never offer you strawberry flavour in February or melon flavour in March.
Le Creme
Latte fresco, panna fresca, zucchero, uova. Questi sono i soli ingredienti di base che contengono le nostre creme.
Latte Fresco
Panna Fresca
Zucchero
Uova
A queste si aggiungono - di volta in volta – prodotti DOP, DOC o IGP quali, ad esempio...
Nocciola Romana
Prodotto d'eccellenza del Lazio dove cresce nei terreni di origine vulcanica alle falde dei Monti Cimini, la Nocciola Romana DOP è rotonda e dalla polpa chiara ed ha un sapore delicato e persistente.
Liquirizia di Calabria
Conosciuta come "Oro Nero di Calabria", la liquirizia viene ricavata dalle radici della Glychirrhiza glabra che cresce spontanemante e rigogliosa grazie al clima mite ed al terreno salino.
Pistacchio di Bronte
Coltivato principalmente su terreni lavici dell'Etna nei dintorni del piccolo paese di Bronte in Sicilia, il pistacchio ha una forma allungata delle dimensioni di un'oliva. All'interno del guscio il seme, di colore verde, è ricoperto da una pellicola rosso rubino ed il sapore è fortemente aromatico.
La Granita
La vera granita deve avere la consistenza della neve.
Questo prodotto, fresco e delicato, nasce dall'intuizione dei venditori di ghiaccio siciliani di fine Ottocento che, andavano con un carretto in cima all'Etna per prendere la neve (non il ghiaccio) con la quale preparare una finissima granita sulla quale spremere un limone.
La granita, quella vera, si distingue dalle granatine o dalle "grattachecche" fatte semplicemente tritando il ghiaccio e annegandolo nello sciroppo.
Prepariamo le nostre granita rispettando la tradizione del Sud d'Italia.
Un'esperienza unica! Granita di caffè con panna montata a frusta, accompagnata dalla Brioche di HEDERA, soffice e naturale...
Specialità
Altre specialità dolciarie che potete gustare presso HEDERA
Il cannolo
Un mito della pasticceria siciliana che appassiona il palato grazie alla sua particolare pasta croccante, ripiena di freschissima crema di ricotta rigorosamente di pecora. La buccia d'arancia ed i canditi rendono questo dolce un autentico capolavoro del gusto. La rivisitazione di HEDERA Ripieno di gelato di ricotta, gocce di cioccolato extranoir, cerase (ciliegie) candite, zucchero a velo e granella di pistacchi di Bronte.
La Brioche
Un classico della cultura del Sud d'Italia. La Brioche con il "tuppo" (dal francese tupé: i capelli raccolti sulla nuca), lievitata naturalmente e con la caratteristica spennellata di latte in cottura che la rende così lucida. Tagliata a metà e farcita con gelato e panna, rappresenta il modo più sano e gustoso per sostituire il panino a pranzo. Accompagnata alla granita di caffè moka di HEDERA è la più morbida e dolce delle colazioni; ideale alternativa al classico "cappuccino e cornetto" al mattino. Soffice, profumata e servita sempre fresca. E' la Brioche di HEDERA
Le Crêpes
Produciamo la pastella per le nostre crêpes quotidianamente. Usiamo farine biologiche di grano saraceno e di riso senza glutine. Prepariamo in casa la "nutella" senza conservanti o olio di palma. Le materie prime provengono da selezionati produttori d'eccellenza. Disponibili anche nelle versioni salate.
Dicono di noi
Centinaia di articoli dalle testate più prestigiose in Italia e all'estero, citazioni, interviste radio e TV, premi ricevuti e la presenza costante negli anni all'interno delle guide più importanti al mondo, fanno di HEDERA una delle gelaterie più premiata in assoluto.
Gambero Rosso
Gelaterie d'Italia - DUE CONI 2025
Francesco Ceravolo ha idee molto chiare; estreme, forse, ma molto chiare. Ha dismesso i panni di Avvocato e top Manager per coltivare un sogno; l'eccellenza assoluta per tutti. Romani, Italiani e turisti...
Le Routard
Confermati per l'ottavo anno consecutivo
HEDERA qualitè et gentilesse sont de riguer. Mention spèciale aux sorbets aux fruits (selon les saisons). Ègalement des patisseries ed des crêpes - petit clin d'œil á celles sans gluten au "NO-tella" Bio...
Michelin
La "boutique du dessert" secondo la più autorevole e prestigiosa guida al mondo
The Wall Street Journal
The best gelato isn't in window displays. You'il find the good stuff in shops with lidded metal containers. There's a nice spot on Borgo Pio named HEDERA...
Tripadvisor
Traveller's Choice - Certificate of Excellence
Corriere Della Sera
HEDERA: Tradizione e innovazione in uno degli angoli più suggestivi della Capitale. La gelateria è piccola e anche l'elenco è ridotto all'essenziale ma dietro il vetro si possono spiare tutti i segreti del laboratorio in cui prodotti freschi e made in Italy vengono studiati, rispettati, lavorati e trasformati in gusti e sorbetti.
Vanity Fair
HEDERA is an iconic address in Rome...
Le Matin
La glacerie HEDERA fait les dèlices du pape François. Dans la cuisine, Francesco Ceravolo travaille avec Massimo Grosso " le plus jeune et le meilleur maître glacier de l'histoire de la glace", estime le patron...
Peroni - 100% Italian Style Stories
Best Ice cream in Italy
Le Figaro
Pour prendre une glace, elle conseille de se rendre chez HEDERA, tout près du château Saint-Ange...
La Repubblica
HEDERA è una piccola oasi tra cartelli multilingue, sparute botteghe d'una volta, locali alla buona e trappole per turisti...
Vi aspettiamo qui
BORGO
Borgo Pio, 179 - 00193 Roma,
CORONARI
Via dei Coronari, 141 - 00186 Roma,
Tel.: +39 06 68210571